Kürbisschnitzel – Knusprig, vegetarisch & einfach gemacht
Diese Kürbisschnitzel sind außen goldbraun und knusprig, innen zart und aromatisch. Das schnelle Herbstgericht ist in nur 35 Minuten fertig, ideal für Familien, vegetarisch und vielseitig kombinierbar.
Kochutensilien
- Schneidebrett und scharfes Messer
- 3 tiefe Teller für die Panierstraße
- Bratpfanne
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 100 g Mehl
- 100 g Paniermehl
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 TL Paprikapulver
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido gut waschen, in der Mitte teilen und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. In etwa 1 cm dicken Scheiben schneiden.
- Vorbereitung der Panierstraße:
- Teller 1: Mehl
- Teller 2: Eier aufschlagen und verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Teller 3: Vermische das Paniermehl mit Parmesan und Paprikapulver.
- Kürbisscheiben panieren: Sie sollten zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind.
- Braten: In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kürbisscheiben bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Servieren: Heiß mit Salat oder Dip anbieten, nachdem sie auf Küchenpapier abgetropft sind.
Notizen
Ersatz für Eier: Pflanzenmilch; Ersatz für Paniermehl: Hefeflocken statt Parmesan - schon hast du eine vegane Version!
Schnitzel werden besonders knusprig, wenn sie nach dem Panieren kurz ruhen, bevor sie in die Pfanne kommen.
Man kann sie auch im Backofen bei 200 °C für etwa 25 Minuten zubereiten (vorab mit Öl bepinseln).
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 14gFett: 22gFiber: 6g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!