Kürbisauflauf mit Kartoffeln – Cremiger Herbstauflauf mit Käse
Ein herzhafter Kürbisauflauf mit Kartoffeln, der perfekt in die Herbstsaison passt! Cremige Sahne, würziger Bergkäse, aromatische getrocknete Tomaten und feine Kräuter verbinden sich zu einem goldbraun überbackenen Auflauf, der Groß und Klein begeistert. Dieses einfache Familienrezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- Schneebesen und Rührschüssel
- Küchenmesser und Reibe
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 150 ml Vollmilch
- 50 g Kräuterfrischkäse Doppelrahmstufe
- 120 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft und in Streifen geschnitten
- 200 g Bergkäse frisch gerieben
- 1 TL Thymian getrocknet oder 1 EL frisch
- 1 TL Olivenöl für die Form
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Zum Servieren: gehackte Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne frischer Thymian
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (etwa 2 mm) schneiden. Den Kürbis säubern, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden. Eine Knoblauchzehe halbieren (zum Einreiben der Form), die andere jedoch fein hacken oder pressen.
- Sahnemischung herstellen: In einer Schüssel die Sahne, Milch, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian glatt vermengen. Tomatenstreifen und Knoblauch hinzufügen und vermengen.
- Gemüse mischen: In eine große Schüssel Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln geben, die Sahnemischung darüber gießen und alles gründlich vermischen.
- Auflaufform vorbereiten: Form mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben und mit etwas Olivenöl einfetten. Die Gemüsemischung gleichmäßig in die Form verteilen und leicht andrücken.
- Käse hinzufügen: Den geriebenen Bergkäse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Backen: Nach etwa 40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten sollte es goldbraun sein. Sollte der Käse zu dunkel werden, dann locker mit Alufolie den Auflauf bedecken.
- Nach dem Backen 5 Minuten warten, bevor Sie es servieren. Walnüsse oder Kürbiskerne sowie frischen Thymian darüber streuen und anrichten.
Notizen
Variationen: Tausche Bergkäse gegen Gruyère oder Cheddar aus, um eine neue Geschmacksnote zu kreieren.
Vegan machbar: Nutze pflanzliche Sahne und veganen Käse.
Tipp fürs Essen vorbereiten: Einfach am Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag aufbacken.
Reste: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar und kann auch eingefroren werden.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 19gFett: 32gFiber: 5gSugar: 6g
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