Kürbis-Shakshuka: Herbstliches Wohlfühlgericht
Kürbis-Shakshuka mit Hokkaido, Paprika und pochierten Eiern – ein schnelles, herbstliches Rezept voller Geschmack.
Kochutensilien
- Große Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL gemahlene Koriandersamen
- 2 Dosen gehackte Tomaten je 400 g
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
- frische Petersilie oder Koriander
- Optional: Fladenbrot zum Servieren
Anleitungen
- Pumpkin waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika für 5 Minuten anbraten.
- Fügen Sie den Kürbis hinzu und braten Sie ihn weitere 3–5 Minuten mit.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriandersamen einrühren.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbis 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis er weich ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
- In das Gemüse vier kleine Mulden formen und jeweils ein Ei hinein schlagen. In 5–7 Minuten bei sanfter Hitze pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren und zusammen mit Fladenbrot anbieten.
Notizen
Hokkaido-Kürbis braucht nicht geschält zu werden; die Schale wird beim Kochen weich.
Wenn du ein festes Eigelb bevorzugst, koche die Eier nach Wunsch länger.
Eine Prise Chili sorgt für mehr Schärfe.
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 12gFett: 14gFiber: 6g
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