Kürbis-Quiche – Herzhaft und Vegetarisch
Diese herbstliche Kürbis-Quiche ist herzhaft, cremig und vegetarisch. Mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Peperoni und aromatischem Bergkäse ist sie perfekt für ein Familienessen oder zum Mitnehmen. Schnell zubereitet, einfach köstlich!
Kochutensilien
- Quiche- oder Tarteform (Ø ca. 28 cm)
- Backblech mit Backpapier
- Schneebesen und Reibe
Zutaten
- 1 fertiger Quiche-/Tarte-Teig ca. 300 g
- 700 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Peperoni
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 4 Eier Größe M
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Sahne
- 150 g Bergkäse z. B. Emmentaler oder Gruyère
- 1 TL flüssiger Honig
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
- 1 Prise Muskatnuss
- Optional: gehackte Walnüsse zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Den Ofen anheizen
- Stellen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft ein, um ihn vorzubereiten.
- Schritt 2: Den Teig vorbereiten
- Quiche-Teig und Backpapier in die Form geben, Ränder andrücken und das Papier abschneiden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Schritt 3: Gemüse vorbereiten
- Den Kürbis entkernen und 500 g in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Die Zwiebel in Halbringe und die Peperoni in Würfel schneiden. Alles auf ein Backblech geben, mit Olivenöl und Salz abschmecken.
- Schritt 4: Vorbacken Die Quiche-Form auf die 2. Schiene von unten stellen, das Gemüseblech oben. 10 Minuten lang vorbacken.
- Schritt 5: Guss anrühren
- Eier, Crème fraîche und Sahne gut vermischen. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian. Käse im groben Stil reiben.
- Schritt 6: Füllen der Quiche
- Das Gemüse auf den Teig platzieren, mit Käse bestreuen und 1 TL Honig darüber träufeln. Guss gleichmäßig verteilen.
- Schritt 7: In den Ofen schieben
- In 35 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen, bis der Guss gestockt und leicht gebräunt ist.
- Schritt 8: Anrichten
- Lassen Sie es kurz abkühlen und garnieren Sie es optional mit gehackten Walnüssen.
Notizen
Um einen knusprigeren Boden zu erreichen, kann der Teig blindgebacken werden.
Alternativen: weiteres Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli ist denkbar.
Man kann die Quiche gut vorbereiten, sie 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 29gEiweiß: 15gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 13gFiber: 4gSugar: 7g
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