Kürbis-Käsespätzle – Cremiges Herbstrezept für die ganze Familie
Dieses Kürbis-Käsespätzle-Rezept vereint cremigen Bergkäse, zarten Kürbis und süß-karamellisierte Zwiebeln. Einfach, kinderfreundlich und perfekt für gemütliche Herbstabende.
Kochutensilien
- Spätzlehobel oder Spätzlesieb
- Große Kochtopf
- Auflaufform
Zutaten
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- Salz Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 400 g Mehl
- 4 Eier Größe L
- 80 ml Wasser
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Butter zum Braten
- 1 EL Zucker
- 250 g geriebener Bergkäse
- ½ TL Thymian
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Kürbis (wenn nötig, schälen) entkernen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Nach dem Abkühlen pürieren.
- Teig zubereiten: Mehl, Eier, Kürbispüree, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig vermischen. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Spätzle kochen: Den Teig mit einem Spätzlehobel ins sprudelnde Salzwasser geben; sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Abgießen und mit kaltem Wasser übergießen.
- Zwiebeln karamellisieren: Schneide die Zwiebeln in Ringe, brate sie 5 Minuten in Butter an, füge Zucker hinzu und lass sie langsam karamellisieren.
- Schichten & Backen: Spätzle, Käse und die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben. Ungefähr 10 Minuten bei 180 °C backen.
- Anrichten: Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, die restlichen Zwiebeln und die Petersilie darübergeben.
Notizen
Spätzle mögen es cremiger? Dann einfach etwas Sahne darübergeben.
Geröstete Kürbiskerne können optional als Topping verwendet werden.
Das Gericht ist kinderfreundlich und eignet sich prima als Restessen.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 50gEiweiß: 20gFett: 27g
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