Kürbis im Ofen – Aromatischer Hokkaido mit Kräutern und Ahornsirup
Dieser aromatische Ofenkürbis mit Hokkaido ist ein einfaches, gesundes und wunderbar duftendes Herbstgericht. Die Kombination aus süßem Ahornsirup, frischem Zitronensaft und mediterranen Kräutern sorgt für ein perfektes Gleichgewicht von Süße und Würze. In nur 30 Minuten steht dieses familienfreundliche Gericht auf dem Tisch – ideal als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder Meal-Prep-Idee für die Woche.
Kochutensilien
- 1 Große Schüssel zum Marinieren
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Kochmesser oder scharfes Küchenmesser
Zutaten
- 1 kg Kürbis Hokkaido oder Butternut
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- ½ TL Oregano getrocknet
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 3 –4 Rosmarinzweige frisch
- Meersalz zum Servieren
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, trocknen, vierteln und die Kerne entfernen. Den Kürbis entkernen und in circa 0,5 cm dicke Spalten schneiden. (Hokkaido kann mit Schale gegessen werden; bei anderen Sorten bitte schälen.)
- Marinade vorbereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Kürbis marinieren: Die Kürbisspalten in die Schüssel legen und vorsichtig mit der Marinade vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
- Backen: Die Kürbisspalten, die ihr zuvor mariniert habt, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Rosmarinzweige dazwischen platzieren und 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
- Anrichten: Warm servieren und mit etwas Meersalz bestreuen. Optional den restlichen Sud darüber träufeln.
Notizen
Um eine schöne Karamellisierung zu erreichen, die letzten 5 Minuten bei 200 °C backen.
Für einen würzigeren Geschmack einfach etwas Knoblauch oder Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
Ofenkürbis, der übrig geblieben ist, macht sich kalt in Salaten oder warm in Wraps wunderbar.
Perfekt als familienfreundliches Essen oder für das Meal Prep am nächsten Tag.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 2gFett: 11gSodium: 220mgFiber: 5gSugar: 10g
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