Kürbis-Carbonara – Cremige Pasta mit Hokkaido-Kürbis und Speck
Diese Kürbis-Carbonara vereint cremigen Hokkaido-Kürbis, knusprigen Speck und al dente Spaghetti zu einem schnellen, kinderfreundlichen Herbstgericht. Perfekt für die ganze Familie, in nur 35 Minuten fertig und ideal für Reste!
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Pfanne
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 400 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Speck
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne
- 50 g Parmesan
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden; dann 10–12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen.
- Spaghetti in Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.
- Speck in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den Speck goldbraun braten und den Knoblauch kurz mitdünsten.
- Püriere den gekochten Kürbis mit Sahne und gib ihn in die Pfanne zu Speck und Knoblauch. Falls nötig, mit Nudelwasser anpassen.
- Die geriebene Parmesan mit den Eiern vermischen und bei minimaler Hitze in die Kürbissoße geben, damit die Eier nicht stocken.
- Spaghetti vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Notizen
Für eine vegetarische Version einfach Speck durch Räuchertofu austauschen.
Ein wenig Nudelwasser verleiht der Soße eine besondere Cremigkeit.
Kürbis und Muskatnuss ergänzen sich geschmacklich wunderbar.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 56gProtein: 21gFat: 23gSaturated Fat: 9gFiber: 5g
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