Kritharaki-Salat – Schnell, Einfach & Mediterran
Dieser bunte Kritharaki-Salat kombiniert kleine Orzo-Nudeln, frisches Gemüse, saftigen Fetakäse und ein leichtes Zitronen-Honig-Dressing. Perfekt für Sommer, Meal-Prep oder ein schnelles Mittagessen. Kinderfreundlich, gesund und blitzschnell zubereitet.
Kochutensilien
- Kochtopf für Nudeln
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Große Salatschüssel
Zutaten
- 250 g Kritharaki-Nudeln
- 180 g rote Paprika
- 150 g Fetakäse
- 120 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Salatgurke ca. 150 g
- 30 g schwarze Oliven entsteint
- 10 g Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 1 EL Olivenöl
- Für das Dressing:
- ½ Zitrone Saft & Schale
- 5 EL Olivenöl
- 4 TL Honig
- 2 TL Senf
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Schritt 1 – Nudeln kochen: Kritharaki in 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Gemüsebrühe 12–14 Minuten garen, abgießen und mit 1 EL Olivenöl vermischen.
- Schritt 2 – Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke in etwa 5 mm große Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln schräg, Oliven in Scheiben, Kirschtomaten vierteln, Feta würfeln und Petersilie fein hacken sowie Knoblauch klein würfeln.
- Schritt 3 – Dressing anrühren: Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
- Schritt 4 – Salat fertigstellen: Nudeln, Gemüse, Feta und Dressing in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Optional 10–15 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
Notizen
Meal-Prep: Bewahre Nudeln und Gemüse getrennt auf und gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu.
Optional: frische Minze oder Basilikum für einen zusätzlichen Frischekick.
Kann einfach veganisiert werden, indem man Feta durch Tofu oder veganen Käse austauscht.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 12gFett: 15gFiber: 4gSugar: 6g
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