Kohlrabischnitzel – Knusprig, herzhaft und einfach vegetarisch genießen
Diese knusprigen Kohlrabischnitzel sind die perfekte vegetarische Alternative zum klassischen Wiener Schnitzel. Außen goldbraun und kross, innen zart und aromatisch – ideal für die ganze Familie. Das einfache Rezept gelingt in unter 40 Minuten und ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen unter der Woche.
Kochutensilien
- Große beschichtete Pfanne
- Zwei tiefe Teller (für Panierstation)
- Küchenpapier oder sauberes Geschirrtuch
Zutaten
- 3 mittelgroße Kohlrabi
- 2 Eier Größe M
- 60 g Mehl
- 100 g Paniermehl
- 1 EL Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 4 Zitronenscheiben zum Servieren
Anleitungen
- Kohlrabi vorbereiten: Zuerst schälen und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Vorkochen: In einem großen Topf ca. 1,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlrabischeiben für etwa 5 Minuten darin garen. Nach dem Abgießen in ein Sieb geben und gut mit Küchenpapier trockentupfen.
- Würzen: Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier, Mehl, Senf und 1 EL Wasser in einem tiefen Teller vermengen, um die Panade vorzubereiten. Leg das Paniermehl auf einen zweiten Teller.
- Panieren: Kohlrabischeiben zuerst in der Ei-Mehl-Mischung, dann im Paniermehl wälzen. Überschüssiges Paniermehl einfach abklopfen.
- Braten: Eine Pfanne vorbereiten und reichlich Öl erhitzen (Boden 1–2 mm bedeckt). Die panierten Kohlrabischeiben bei einer mittleren Hitze 3–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Anrichten: Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Notizen
Es ist wichtig, Kohlrabischeiben gründlich trocken zu tupfen, damit die Panade gut haftet.
Für einen zusätzlichen Crunch kann Panko (japanisches Paniermehl) eingesetzt werden.
Im Kühlschrank sind die Schnitzel bis zu 2 Tagen haltbar; um sie wieder aufzuwärmen, kannst du sie bei 180 °C in den Ofen geben.
Perfekt mit Petersilienkartoffeln, Gurkensalat oder Kräuterquark.
Nährwerte
Calories: 260kcalCarbohydrates: 22gProtein: 8gFat: 15gSodium: 420mgFiber: 4g
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