Kohlrabi-Feta-Salat – Frisch, Knackig & Schnell zubereitet
Entdecken Sie den leckeren Kohlrabi-Feta-Salat: knackiger Kohlrabi, cremiger Feta, geröstete Pinienkerne und frische Petersilie – perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Einfach, gesund und in 20 Minuten fertig!
Kochutensilien
- Kleine Pfanne (für Pinienkerne)
- Schneidebrett und Messer
- Große Salatschüssel
Zutaten
- 1 großer Kohlrabi
- 2 EL Pinienkerne
- 100 g Feta
- 2 EL frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig optional
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kohlrabi vorbereiten: Zuerst schälen und dann in feine Stifte schneiden oder grob raspeln.
- Pinienkerne rösten: In einer kleinen, beschichteten Pfanne ohne Fett rösten die Pinienkerne, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Dann lassen Sie es abkühlen.
- Feta und Petersilie vorbereiten: Würfle den Feta und hacke die Petersilie klein.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig (falls gewünscht) sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Salat mischen: In einer großen Schüssel Kohlrabi, Feta, Petersilie und Dressing vorsichtig zusammenbringen.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren die Pinienkerne über den Salat streuen und genießen.
Notizen
Fügen Sie die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie schön knusprig bleiben.
Einen veganen Feta-Ersatz wie Tofu oder veganen Käse verwenden und den Honig weglassen.
Optional etwas Chili oder Ingwer ins Dressing hinzufügen, um dem Salat eine pikante Note zu verleihen.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 10gProtein: 9gFat: 22gFiber: 3g
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