Körnerbrötchen – Gesund, Saftig & Einfach Selbstgemacht
Diese saftigen Körnerbrötchen mit Dinkel, Haferflocken, Karotten und einer Mischung aus Kürbiskernen, Mohn und Sesam sind gesund, kinderfreundlich und perfekt für Frühstück, Brunch oder Snacks. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Knethaken oder Handmixer mit Knethakenaufsatz
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 600 ml kaltes Wasser
- 15 g frische Hefe
- 200 g Karotten
- 40 ml Olivenöl
- 200 g feine Haferflocken
- 650 g Dinkelmehl
- 2 TL Salz
- 4 EL Kürbiskerne
- 2 EL Mohn
- 2 EL Sesam
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Auf 190 °C Umluft einstellen.
- Hefemischung: In kaltem Wasser die Hefe auflösen.
- Karotten vorbereiten: Säubern, schälen und fein raspeln.
- Teig zubereiten: Alles bis auf das Salz zur Hefemischung hinzufügen und gründlich vermischen.
- Teig kneten: Etwa 3 Minuten kneten, der Teig ist sehr klebrig – das ist normal.
- Teig ruhen lassen: Mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen (kann auch über Nacht sein).
- Brötchen formen: Eine Mischung aus Kürbiskernen, Mohn und Sesam auf einen Teller geben. Die geformten Brötchen in der Körnermischung wälzen und auf ein Backblech legen.
- Backen: Die Brötchen 25–30 Minuten im Ofen lassen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie es kurz abkühlen und dann servieren.
Notizen
Für mehr Saftigkeit einfach 1 EL Joghurt in den Teig geben.
Für einen intensiveren Geschmack kann man den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Brötchen kann man gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Leinsamen oder gehackte Nüsse können optional hinzugefügt werden, um mehr Crunch zu erzielen.
Nährwerte
Kalorien: 200kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 6gFett: 7gFiber: 4g
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