Knuspriges Schnitzel
Einfaches Schnitzel mit zartem Fleisch und einer goldbraunen, herrlich knusprigen Panade. Mit wenigen Zutaten gelingt dieser beliebte Klassiker schnell und unkompliziert.
Kochutensilien
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- - 3 flache Teller
- Große Bratpfanne
- - Fleischzange oder Pfannenwender
- Küchenpapier
- Messer und Schneidebrett
Zutaten
- - 4 dünne Fleischschnitzel je ca. 150 g, Schwein, Kalb oder Hähnchen
- - 80 g Weizenmehl
- - 2 Eier
- - 120 g Semmelbrösel
- - Salz nach Geschmack
- - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- - Ca. 150 ml Pflanzenöl oder ausreichend Butterschmalz zum Braten
- - 1 Zitrone zum Servieren
Anleitungen
- Die Fleischschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig gleichmäßig flach klopfen.
- Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei flache Teller vorbereiten. Auf den ersten Teller das Mehl geben, auf den zweiten die verquirlten Eier und auf den dritten die Semmelbrösel.
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und rundherum mit Semmelbröseln bedecken.
- Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die panierten Schnitzel portionsweise in das heiße Fett geben und auf beiden Seiten einige Minuten goldbraun und knusprig braten. Je nach Fleischsorte und Dicke vollständig durchgaren.
- Die fertigen Schnitzel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Zitronenspalten garnieren und sofort heiß servieren.
Notizen
- Für ein klassisches Wiener Schnitzel Kalbfleisch verwenden.
- Schweinefleisch und Hähnchenfleisch sind ebenfalls geeignet.
- Die Semmelbrösel nicht zu fest andrücken, damit die Panade locker bleibt.
- Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Temperatur des Bratfetts stabil bleibt.
- Mit Kartoffelsalat, Pommes frites oder Kartoffelpüree servieren.
- Reste luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen den Backofen verwenden, damit die Panade wieder knuspriger wird.
- Schweinefleisch und Hähnchenfleisch sind ebenfalls geeignet.
- Die Semmelbrösel nicht zu fest andrücken, damit die Panade locker bleibt.
- Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Temperatur des Bratfetts stabil bleibt.
- Mit Kartoffelsalat, Pommes frites oder Kartoffelpüree servieren.
- Reste luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen den Backofen verwenden, damit die Panade wieder knuspriger wird.
Nährwerte
Calories: 535kcalCarbohydrates: 32gProtein: 42gFat: 24g
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