Knusprige Zucchinischnitzel – Schnelles & Vegetarisches Familienrezept
Dieses einfache Zucchinischnitzel-Rezept ist perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen. Außen knusprig, innen zart, kinderfreundlich und ideal für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Große Bratpfanne
- Drei flache Teller (für Mehl, Ei und Paniermehl)
- Küchenpapier
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlene Shiitakepilze optional
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl oder Panko
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Zucchini reinigen und längs in 5–8 mm dicke Scheiben schneiden.
- Mehl zusammen mit Paprika, Oregano, Salz und optional gemahlenen Pilzen vermengen. Eier aufschlagen und verquirlen, Paniermehl auf einem dritten Teller bereitstellen.
- Zucchinischeiben zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Panade leicht festdrücken.
- Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur. Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier trocknen lassen.
- Gleichzeitig anbieten, etwa mit Salat, Joghurt oder einem Spritzer Zitrone.
Notizen
Für extra Knusprigkeit Panko verwenden und Zucchini vor dem Panieren leicht salzen.
Reste können 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Optional Kräuter oder Parmesan ins Paniermehl mischen für mehr Geschmack.
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 5gFett: 9gFiber: 3g
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