Knusprige Zucchinipuffer – Schnelles und gesundes Familienrezept
Entdecke unser einfaches Zucchinipuffer-Rezept! Saftig, knusprig und voller Kräuter – perfekt für die ganze Familie, kinderfreundlich und in nur 30 Minuten zubereitet.
Kochutensilien
- Große Reibe oder Vierkantreibe
- Pfanne
- Rührschüssel
Zutaten
- 3 Zucchini ca. 900 g
- Salz nach Geschmack
- 4 Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Petersilie
- Frische Kräuter nach Wahl Oregano, Thymian, Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 60 g Haferflocken
- 2 Eier
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Zucchini waschen und grob reiben. Einfach mit etwas Salz vermengen und 15 Minuten ruhen lassen, damit Flüssigkeit austreten kann.
- Frühlingszwiebeln in Ringen schneiden, Petersilie und Kräuter fein hacken und den Knoblauch pressen.
- Zucchini mit einem sauberen Tuch gut auspressen.
- Zucchini, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Kräutern, Knoblauch, Haferflocken sowie Eier, Paprika und Pfeffer in einer Schüssel zusammengeben (alles vermischen).
- Kleine Kugeln aus der Masse formen und leicht flach drücken.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Puffer 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen und warm anbieten.
Notizen
Puffer können für einen extra knusprigen Effekt in Haferflocken oder Semmelbröseln gewälzt werden.
Vegane Option: Leinsamen-Ei oder Ei-Ersatz anstelle von Eiern verwenden.
Puffers dürfen, wie auch andere Lebensmittel, eingefroren und später wieder erhitzt werden.
Serviervorschlag: mit Joghurt, Kräuterdip oder einem frischen Salat.
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 7gFat: 7gFiber: 4g
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