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Knusprige Erbsenfrikadellen mit frischem Minz-Joghurt-Dip auf Teller serviert

Knusprige Erbsenfrikadellen mit frischem Minz-Joghurt-Dip

Diese vegetarischen Erbsenfrikadellen sind außen knusprig und innen zart. Zusammen mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip werden sie zum leichten, gesunden Familiengericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen, Meal-Prep oder als Snack für die Lunchbox.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Snack
Küche Deutsch, Vegetarisch
Portionen 12 Frikadellen
Calories 210 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Kartoffelstampfer oder Gabel
  • Schneidebrett + Messer

Zutaten
  

  • Für die Frikadellen ca. 12 Stück:
  • 400 g grüne Erbsen frisch oder TK
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • etwas neutrales Pflanzenöl
  • 1 Ei Größe M
  • 120 g Semmelbrösel
  • 40 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 2 EL frische Petersilie
  • Für den Dip:
  • 200 g Naturjoghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL frische Minzblätter
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Erbsen vorbereiten: Frische Erbsen kurz 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen. TK-Erbsen kurz auftauen.
  • Zwiebel & Knoblauch anbraten: Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, sie fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
  • Erbsen grob zerdrücken: Masse kreieren. Alles vermischen: Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Ei, Semmelbrösel, Mehl, Backpulver, Zitronensaft und Gewürzen. Petersilie einarbeiten. Sollte die Masse zu klebrig sein, einfach mehr Semmelbrösel hinzufügen.
  • Dip zubereiten: Hacke die Knoblauchzehe und die Minze fein. Joghurt und Zitronensaft dazugeben und vermischen. An einem kühlen Ort lagern.
  • Frikadellen formen & braten: Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen. Erhitze das Öl und brate die Frikadellen in Portionen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier trocknen lassen.

Notizen

Vegan: Ei ersetzen durch 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser (Leinsamen-Ei).
Glutenfrei: Setzen Sie glutenfreie Semmelbrösel und Mehl ein.
Schärfer: Chili oder Cayenne in kleinen Mengen hinzufügen.
Meal-Prep: Die rohe Masse kann man schon am Tag zuvor vorbereiten.

Nährwerte

Calories: 210kcalCarbohydrates: 25gProtein: 8gFat: 9gFiber: 5g
Keyword Erbsenfrikadellen, Vegetarische Frikadellen
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