Knackiger Kohlrabisalat mit Möhren – Frisch, Gesund & Schnell
Dieser knackige Kohlrabisalat mit Möhren ist ein gesundes, leichtes Gericht voller Vitamine und Geschmack. Perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder Snack für die Familie. Frisch, einfach zuzubereiten und ideal für die schnelle Küche.
Kochutensilien
- Große Raspel oder Küchenmaschine
- Mittelgroße Schüssel
- Pfanne zum Rösten der Sonnenblumenkerne
Zutaten
- 950 g Kohlrabi
- 85 g Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 10 g Petersilie kraus
- ½ Zitrone Zesten + Saft
- 3 EL neutrales Pflanzenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Senf
- ¼ TL Zucker
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Ohne Fett, in einer Pfanne, Sonnenblumenkerne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind und duften.
- Kohlrabi schälen und grob raspeln, während du die Möhren schälst und fein raspelst.
- Frühlingszwiebeln reinigen und in Ringe schneiden. Die Petersilie säubern, trocknen und in feine Stücke hacken.
- Die Zitrone reiben und den Saft herauspressen. In einer Schüssel 1 EL Zitronensaft, die Zitronenzesten, Öl, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer gut vermischen.
- Kohlrabi, Möhren, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Sonnenblumenkerne mit dem Dressing vermengen. Alles gut durchmischen.
- Nach Belieben würzen, bevor du es servierst.
Notizen
Ein kleiner Schuss Apfelessig oder ein winziger Löffel Honig sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Kindgerecht: Ersetze Frühlingszwiebeln durch Gurke.
Für den besten Crunch frisch auf den Tisch; im Kühlschrank hält er es 1–2 Tage.
Nährwerte
Calories: 130kcalCarbohydrates: 13gProtein: 3gFat: 7gSodium: 150mgFiber: 4gSugar: 6g
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