Go Back
–+ servings
Classic Beef Goulash in rustic bowl with rich sauce and tender beef

Klassisches Rindergulasch – Zartes Fleisch in aromatischer Sauce

Amira
Dieses klassische Rindergulasch ist ein einfaches, familienfreundliches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, aromatischen Schalotten und einer samtigen Sauce. Perfekt für Sonntagsessen, die Woche oder zum Vorbereiten von Resten.
No ratings yet
Rezept drucken Pin Rezept Bewerten Sie das Rezept
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • Schmortopf oder Bräter (mindestens 3,7 Liter Fassungsvermögen)
  • Kochlöffel oder Pfannenwender
  • Messbecher

Zutaten
  

  • 600 g Rindergulasch ca. 3x3 cm Würfel
  • 400 ml Rinderfond
  • 300 g Schalotten geschält und halbiert
  • 200 ml trockener Rotwein alternativ Traubensaft
  • 40 g Tomatenmark
  • 3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 –2 TL Zitronenabrieb optional
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Majoran getrocknet
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Fleisch vorbereiten: Rindfleisch 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, in 3x3 cm große Stücke schneiden und leicht salzen.
  • Schalotten anbraten: In einem Schmortopf 1 EL Butterschmalz erhitzen, die Schalotten darin goldgelb anbraten und dann zur Seite legen.
  • Fleisch anbraten: 1 EL Butterschmalz erhitzen, Fleisch in Portionen bei hoher Hitze anbraten, je 1 Minute pro Seite, dann beiseite stellen.
  • Alles zusammenbringen: Fleisch wieder in den Topf geben, Schalotten und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Mit Rotwein ablöschen: 200 ml hinzufügen und den Wein auf etwa ein Drittel reduzieren.
  • Würzen: Knoblauch und Zitronenabrieb dazugeben, Paprika, Majoran und Cayennepfeffer einrühren.
  • Schmoren: 400 ml Rinderfond hinzufügen, abdecken und 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Um eine zu flüssige Sauce zu verbessern, die letzten 30 Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
  • Abschmecken: Nach Geschmack nachwürzen und die Sauce ggf. leicht eindicken.

Notizen

Bei Kindern kann man den Cayennepfeffer reduzieren oder ganz weglassen.
Am nächsten Tag hat das Gulasch oft einen noch intensiveren Geschmack.
Zitronenabrieb, wenn gewünscht, verleiht eine frische Note.
Es kann zusammen mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Brot gereicht werden.

Nährwerte

Calories: 420kcalCarbohydrates: 10gProtein: 36gFat: 22gSaturated Fat: 8gSodium: 500mgFiber: 2gSugar: 4g
Keyword Rindergulasch, Schmorgericht
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!