Klassischer Rotkohl – Einfaches Familienrezept
Dieses klassische Rotkohl-Rezept ist einfach zuzubereiten, aromatisch und perfekt als Beilage zu Braten, Kartoffeln oder vegetarischen Gerichten. Ideal für Kinder, die Woche oder zum Aufwärmen am nächsten Tag.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf mit Deckel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Hobel oder Küchenmaschine zum Schneiden des Rotkohls
Zutaten
- 1 kg Rotkohl ca. 1 Kopf
- 1 säuerlicher Apfel z. B. Boskop, fein gewürfelt
- 2 Zwiebeln: 1 fein gewürfelt 1 ganze zum Bespicken mit 5 Nelken
- 2 EL Zucker
- 2 EL Apfelessig oder roter/weißer Balsamico
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- 50 ml roter Traubensaft oder trockener Rotwein
- 50 g Butterschmalz
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Vorbereitung des Rotkohls: Äußere Blätter abnehmen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. In 3–5 mm breite Streifen schneiden oder mit einer Reibe hobeln: Rotkohl.
- Zwiebeln und Apfel vorbereiten: Würfle eine Zwiebel fein und spicke die andere mit 5 Nelken. Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen, dann die Apfel- und Zwiebelwürfel zusammen mit Zucker 1–2 Minuten leicht andünsten.
- Rotkohl hinzufügen: Rotkohl in den Topf geben und sofort mit Essig vermengen.
- Dünsten: 300 ml Wasser, die bespickte Zwiebel, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel versehen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten weich dünsten, dabei ab und zu umrühren.
- Abschmecken: Nelken-Zwiebel herausnehmen und mit Traubensaft oder Rotwein, Salz, Zucker und Essig abschmecken.
Notizen
Rotkohl hat oft einen noch besseren Geschmack, wenn er aufgewärmt wird.
Für Kinder: Säure reduzieren, Apfelwürfel größer belassen.
Andere Flüssigkeiten: Apfelsaft oder trockener Rotwein anstelle von Wasser.
Optional: Ein Hauch von Zimt oder Muskat für ein winterliches Flair.
Nährwerte
Calories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gFiber: 5gSugar: 10g
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