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Klassische Bratkartoffeln goldbraun und knusprig serviert in einer Pfanne

Klassische Bratkartoffeln – knusprig, goldbraun und einfach köstlich

Eva
Diese klassischen Bratkartoffeln sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar zart. Ein einfaches, traditionelles Familienrezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und garantiert gelingt. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als herzhaftes Hauptgericht mit Spiegelei – ein echtes Stück deutscher Hausmannskost!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage / Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl)
  • Scharfes Küchenmesser
  • Pfannenwender

Zutaten
  

  • Für 4 Portionen:
  • 800 g festkochende Kartoffeln möglichst gleich groß
  • 40 g Butterschmalz z. B. Butaris
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Salz zum Kochen der Kartoffeln
  • Salz nach Geschmack zum Abschmecken
  • Frische Schnittlauchröllchen zum Servieren

Anleitungen
 

  • Kartoffeln kochen: Zuerst die Kartoffeln waschen, bürsten und ungeschält in einen Topf legen. Wasser knapp bedecken, 1 TL Salz dazugeben und zum Kochen bringen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind. Wasser abgießen, ausdampfen lassen, noch warm schälen und komplett auskühlen lassen (idealerweise über Nacht).
  • Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln, nachdem sie abgekühlt sind, in gleichmäßige Scheiben von etwa 4–5 mm Dicke schneiden.
  • Braten: In einer großen Pfanne das Butterschmalz auf hoher Stufe erhitzen. Die Kartoffelscheiben in einer Schicht in die Pfanne legen und 3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie goldbraun sind. Vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite 3–4 Minuten braten. Arbeiten in kleinen Portionen, wenn nötig.
  • Nach dem Kochen und Servieren: Zum Schluss 1 EL Butter zugeben, die Kartoffeln leicht schwenken und mit Salz abschmecken. Sofort servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Notizen

Um beim Braten eine schöne Knusprigkeit zu erreichen, sollten Kartoffeln vorher komplett ausgekühlt sein.
Nutzen Sie Gusseisen- oder Edelstahlpfannen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Salzen Sie erst zum Schluss, um zu verhindern, dass die Kartoffeln Wasser ziehen.
Bratkartoffeln sind auch mit Speck oder Zwiebeln ein Genuss.

Nährwerte

Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 4gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 5g
Stichworte Bratkartoffeln Rezept, Deutsche Hausmannskost
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