Kirschenplotzer – Traditioneller Kirschauflauf mit Zwieback und Rotwein
Ein klassischer Kirschenplotzer wie von Oma: Saftig, aromatisch und perfekt zur Kirschsaison. Mit Zwieback, Mandeln und einem Schuss Rotwein – ideal als Dessert oder süßer Auflauf für die ganze Familie!
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Springform (Ø mindestens 28 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine (für Eischnee)
Zutaten
- 150 g Margarine
- 250 g Zucker nur 150 g bei sehr süßen Kirschen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zimt
- Einige Nelken gemahlen oder fein zerstoßen
- 7 Eigelb
- 7 Eiweiß
- 150 g gemahlene Mandeln
- 375 g Zwieback alternativ: 5 Brötchen + 5 Zwieback
- 250 ml Rotwein
- 2 cl Kirschwasser optional
- 1 kg Kirschen nicht entsteint
- 250 ml heiße Milch
Anleitungen
- Zwieback vorbereiten
- Zwieback grob zerbröseln und mit der heißen Milch übergießen. Ca. 10 Minuten einweichen lassen.
- Teigmasse herstellen
- Margarine, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelken, Eigelb, gemahlene Mandeln, Rotwein und Kirschwasser zur Zwiebackmasse geben und gut vermischen.
- Eischnee zubereiten
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Kirschen hinzufügen
- Die (nicht entsteinten) Kirschen unterheben.
- Backen
- Springform gut einfetten. Masse einfüllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 70–80 Minuten backen.
- Abkühlen und servieren
- Leicht abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
Notizen
Für eine alkoholfreie Variante: Rotwein durch roten Traubensaft, Kirschwasser durch Bittermandelaroma ersetzen.
Bei Verwendung von sehr süßen Kirschen Zucker reduzieren.
Kirschen können auch entsteint werden – traditionell bleiben sie jedoch ganz.
Ideal zum Vorbereiten – am nächsten Tag oft noch besser!
Nährwerte
Calories: 290kcalCarbohydrates: 32gProtein: 6gFat: 14gFiber: 2gSugar: 22g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!