Kichererbsensalat mit Joghurt-Dressing – Frisch, leicht & in 15 Minuten fertig
Ein gesunder, mediterraner Kichererbsensalat mit cremigem Joghurt-Dressing. In nur 15 Minuten zubereitet, proteinreich, erfrischend und perfekt fürs Meal Prep.
Kochutensilien
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Rührschüssel
- Sieb zum Abspülen der Kichererbsen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
- 1 rote Zwiebel
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Bio-Zitrone Saft & Abrieb
- 150 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kichererbsen vorbereiten: Geben Sie die Kichererbsen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Zitrone vorbereiten: Schale reiben und den Saft auspressen.
- Joghurt mit Zitronenschale und -saft, Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig vermengen; dies dient als Dressing.
- Vermengen: Kichererbsen, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mit dem Dressing zusammenbringen.
- Kühlen: Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren erneut umrühren.
Notizen
Für eine cremigere Textur: Griechischen Joghurt oder 1 EL Tahini einrühren.
Extra Frische: Fügen Sie Gurken, Tomaten oder Radieschen hinzu.
Vegan möglich: Pflanzlichen Joghurt anstelle von Naturjoghurt nutzen.
Essen vorbereiten: Salat am nächsten Tag genießen; er ist dann noch aromatischer.
Nährwerte
Calories: 360kcalCarbohydrates: 38gProtein: 14gFat: 17gFiber: 9g
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