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Frischer Kichererbsensalat mit Feta und Gurke in einer weißen Schüssel auf Holztisch

Kichererbsensalat mit Feta und Gurke – Frisch & leicht

Lia
Dieser Kichererbsensalat mit Feta und Gurke ist frisch, würzig und in nur 25 Minuten zubereitet – perfekt für jeden Tag!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4
Kalorien 320 kcal

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Große Salatschüssel
  • Schneebesen

Zutaten
  

  • 2 Gläser/Dosen Kichererbsen je ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Salatgurke ca. 450 g
  • 150 g Feta
  • 30 g glatte Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Piment optional
  • Für das Dressing:
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Salz
  • 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Prep: Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch abziehen. Gib die Kichererbsen in ein Sieb und lass sie abtropfen.
  • Kichererbsen anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne, füge Kreuzkümmel und optional Piment hinzu und röste es kurz an. Die Kichererbsen 4 Minuten anbraten, dann die Zwiebelringe hinzufügen. Auf Raumtemperatur bringen.
  • Gemüse vorbereiten: Gurke in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren und Petersilie klein hacken. Alles in eine große Schüssel füllen.
  • Für die Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Honig sowie Salz und Pfeffer vermischen. Den Knoblauch hineinpressen und zu einer cremigen Emulsion schlagen.
  • Alles zusammenfügen: Die gebratenen Kichererbsen und Zwiebeln zum Gemüse geben, das Dressing darüber und alles gut vermischen.
  • Feta hinzufügen: Feta entweder zerbröseln oder in Würfel schneiden und über den Salat streuen. Probieren und falls nötig nachwürzen.

Notizen

Separat aufbewahren: Dressing für Meal Prep, damit das Gemüse frisch bleibt.
Optional: Mit Chili oder gerösteten Pinienkernen für zusätzlichen Geschmack verfeinern.
Vegane Käsealternative ist ein guter Ersatz für Feta.

Nährwerte

Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 13gFett: 18gFiber: 8gSugar: 5g
Stichworte Feta-Salat, Kichererbsensalat
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