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Frisches Kichererbsen-Tomaten-Curry mit Spinat und Kokosmilch in einer Schale serviert

Kichererbsen-Tomaten-Curry – Schnell, Gesund & Cremig

Dieses Kichererbsen-Tomaten-Curry ist ein schnelles, gesundes und cremiges Gericht voller Geschmack. Mit Kichererbsen, frischem Spinat und aromatischen Gewürzen ist es perfekt für die ganze Familie und in nur 25 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch, Vegetarisch
Portionen 4
Calories 280 kcal

Kochutensilien

  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Handvoll frischer Spinat
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriandersamen
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • Salz
  • 100 ml Kokosmilch

Anleitungen
 

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Spinat reinigen und grob zerkleinern.
  • In einer tiefen Pfanne Kokosöl erwärmen. Kreuzkümmel und Koriandersamen kurz anrösten, bis sie aromatisch duften.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und glasig anbraten. Zimt und Kurkuma einrühren.
  • Gehackte Tomaten und Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und nach Wunsch Chili abschmecken. Für 10 Minuten leicht kochen.
  • Kokosmilch hinzufügen und kurz erwärmen.
  • Fügen Sie den Spinat hinzu, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Chili würzen.

Notizen

Ein wenig Kokoscreme sorgt für extra Cremigkeit.
Für Kinder geeignet: Chiliflocken weglassen.
Kann man 2–3 Tage im Kühlschrank lagern oder auch einfrieren.
Optional: Mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft garnieren.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 7gFiber: 8gSugar: 6g
Keyword Kichererbsen-Curry, Veganes Curry
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