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Cremiges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Reis serviert

Kichererbsen-Curry – einfach & schnell

Paula
Dieses einfache und schnelle Kichererbsen-Curry ist das perfekte Feierabendgericht: cremig, aromatisch und in nur 25 Minuten auf dem Tisch! Mit Kokosmilch, Tomaten und wärmenden Gewürzen wie Curry und Zimt zauberst du ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das die ganze Familie liebt. Ideal für stressige Wochentage, Meal-Prep oder als gesundes Comfort Food – sättigend, nahrhaft und vegan!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch inspiriert
Portionen 4 Portionen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 große beschichtete Pfanne oder Wok
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schneidebrett

Zutaten
  

  • 2 Dosen/Gläser Kichererbsen je 310–360 g Gesamtgewicht, ca. 215–265 g Abtropfgewicht
  • 400 g geschälte Tomaten Dose
  • 400 ml Kokosmilch
  • 50 g Schalotten ca. 2–3 Stück – alternativ Zwiebeln
  • 5 g frischer Ingwer fein gerieben
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 TL Currypulver mild oder scharf
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 Messerspitze Chiliflocken
  • 1 Stange Zimt halbiert
  • 1 Spritzer Limettensaft frisch gepresst
  • 5 g frischer Koriander gehackt (ca. 2 EL)
  • 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel optional
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Kichererbsen abspülen: Geben Sie die Kichererbsen in ein Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
  • Zutaten vorbereiten: Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Ingwer heiß abwaschen und in feine Stücke reiben.
  • Gewürze vorbereiten: Currypulver, Zucker, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und die Zimtstange (halbiert) abwiegen.
  • Anbraten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Schalotten glasig anbraten. Dann Ingwer, Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und für kurze Zeit (30 Sek.) mitdünsten.
  • Curry kochen: Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Ohne Deckel 10 Minuten leicht einkochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
  • Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nach Geschmack würzen.
  • Anrichten: Heiß mit Reis oder Naan servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Notizen

Am nächsten Tag schmeckt das Curry oft noch besser, weil die Gewürze dann durchgezogen sind.
Das Gericht kannst du entweder einfrieren oder im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufbewahren.
Für mehr Schärfe: zusätzliche Chiliflocken oder frische Chili einstreuen.
Das Curry ist ohne Kreuzkümmel milder, aber dennoch aromatisch.

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 12gFett: 22gSodium: 480mgFiber: 9gSugar: 10g
Stichworte Kichererbsen-Curry, Schnelles veganes Curry
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