Fett erhitzen, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Käse in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Aus dem Zwiebelmett mit feuchten Händen kleine Klößchen formen und mit den Erbsen in der Suppe weiter 5 Minute gar ziehen. Schnittlauch klein schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben.