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Kartoffelsuppe mit Würstchen in rustikaler Schale serviert

Kartoffelsuppe mit Würstchen nach Omas Art – cremig, herzhaft & schnell

Diese klassische Kartoffelsuppe mit Würstchen nach Omas Art ist cremig, sättigend und in nur 40 Minuten fertig. Mit Kartoffeln, Wurzelgemüse, Speck und Wiener Würstchen wird sie zum Familienliebling – perfekt für kalte Tage, kinderfreundlich und ideal zum Vorbereiten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • Großer Suppentopf
  • Schneidebrett + scharfes Messer
  • Kochlöffel

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 g Möhren
  • 150 g Lauch
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 50 g Zwiebel
  • 100 g geräucherter Bauchspeck
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butterschmalz oder Raps-/Sonnenblumenöl
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 –2 TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 150 g Crème Fraîche
  • 4 Wiener Würstchen
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke würfeln. Das Gemüse (Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel) schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch säubern, waschen und in halbe Zentimeter Ringe schneiden. Würfeln Sie Zwiebel und Knoblauch fein und schneiden Sie den Speck in kleine Stücke.
  • Anbraten: In einem großen Topf Butterschmalz warm werden lassen. Die Zwiebeln und den Speck darin andünsten, bis der Speck ausgelassen ist und die Zwiebeln glasig werden.
  • Gemüse anschwitzen: Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und für 5 Minuten anrösten.
  • Aufkochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen. Salz, Pfeffer, Muskat und Senf hinzufügen, um zu würzen. Ca. 20 Minuten bei halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
  • Würstchen klein schneiden und zusammen mit der Crème Fraîche in die Suppe einrühren. Alles auf kurz ziehen lassen.
  • Anrichten: Heiß servieren und mit frischer Petersilie dekorieren.

Notizen

Für eine vegetarische Option einfach den Speck weglassen und durch Räuchertofu oder Rauchsalz ersetzen.
Für eine sämigere Konsistenz kann man einfach die Hälfte der Suppe pürieren und sie dann wieder in den Topf geben.
Ideal zusammen mit frischem Brot oder Baguette.
Kann man prima vorkochen – am nächsten Tag ist der Geschmack sogar noch intensiver.

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 15gFett: 22gFiber: 6gSugar: 7g
Stichworte kartoffelsuppe mit würstchen, oma rezept kartoffelsuppe
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