Kartoffelpuffer aus Kartoffelbrei – Knusprig, cremig & einfach
Diese Kartoffelpuffer aus Kartoffelbrei sind außen goldbraun-knusprig und innen herrlich cremig. Perfekt, um übrig gebliebenen Kartoffelbrei zu verwerten, schnell zubereitet und mit einem frischen Meerrettich-Dill-Dip unschlagbar lecker. Ein familienfreundliches Rezept, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben werden.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kartoffelstampfer (oder Pürierstab)
- Schüssel zum Mischen
Zutaten
- Für 2 Portionen:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ¼ TL Muskatnuss gerieben
- ¼ TL Kümmel gemahlen (optional)
- ½ Bund frischer Dill
- 2 Eier
- 3 EL Mehl bei Bedarf mehr
- Öl zum Braten
- Für den Dip:
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Meerrettich
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz Pfeffer
- Frischer Dill gehackt
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Nach dem Schälen und in Stücke schneiden, die Kartoffeln in Salzwasser weich garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Püree machen: Erwärmen Sie Milch und Butter, fügen Sie sie den Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree. Salz, Pfeffer, Muskat und optional Kümmel hinzufügen, um zu würzen. Auf Raumtemperatur bringen.
- Teig zubereiten: Dill klein hacken. Kartoffelbrei nach dem Abkühlen mit Eiern, Mehl und Dill vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu weich ist, einfach mehr Mehl hinzufügen.
- Puffer formen & braten: In einer Pfanne Öl erhitzen. Kleine Puffer aus dem Teig formen und sie bei mittlerer Hitze wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
- Dip zubereiten: Crème fraîche, Meerrettich, Zitronensaft, Dill sowie Salz und Pfeffer zusammen vermengen.
- Anrichten: Puffer warm mit dem Dip servieren.
Notizen
Für einen extra knusprigen Effekt: Puffer in einer Mischung aus Butter und Öl braten.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Kartoffelbrei zu verwerten.
Dip-Varianten: Kräuterquark, Joghurt-Senf-Dip oder einfach Apfelmus für die Kleinen.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 62gProtein: 12gFat: 24gFiber: 7g
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