Kartoffel-Nudel-Auflauf mit Erbsen und Schinken – cremig, herzhaft & familienfreundlich
Dieser Kartoffel-Nudel-Auflauf mit Erbsen und Schinken ist das perfekte Familienessen: cremig, sättigend und in weniger als 1 Stunde auf dem Tisch. Kinder lieben ihn, Erwachsene ebenso – ideal für stressige Wochentage oder ein gemütliches Sonntagsessen.
Kochutensilien
- Große Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- Großer Kochtopf (mind. 3 l Fassungsvermögen)
- Schneebesen & große Rührschüssel
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln gewürfelt (ca. 1 cm)
- 350 g kurze Nudeln z. B. Cobbetti, Penne oder Fusilli
- 400 g TK-Erbsen alternativ Brokkoli
- 300 g Kochschinken gewürfelt
- 250 g Sahne mind. 30 % Fett
- 100 g Crème Fraîche
- 4 Eier Größe M
- 150 g Emmentaler gerieben (oder mittelalter Gouda)
- 1 TL gekörnte Brühe
- 2 EL Salz fürs Kochwasser
- Salz Pfeffer, Muskat
- Butter oder Öl zum Fetten der Auflaufform
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form für Auflauf einfetten.
- Kartoffeln kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, 2 EL Salz und Brühe hinzufügen. Gib die Kartoffelwürfel dazu und koche sie 9–10 Minuten vor.
- Nudeln hinzufügen: Die Nudeln nach der Garzeit einlegen und gemäß der Packungsanleitung (ca. 7–8 Min.) mitkochen.
- Sahne-Mischung: In einer Schüssel Sahne, Crème Fraîche und Eier gut miteinander verquirlen. Würze es kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Erbsen & Schinken: Den Kochschinken in Würfel schneiden. Geben Sie die tiefgefrorenen Erbsen kurz vor dem Ende der Nudelkochzeit ins Wasser und lassen Sie sie 3–5 Minuten ziehen.
- Alles abgießen: Kartoffeln, Nudeln und Erbsen in ein großes Sieb geben und in die Auflaufform schütten. Schinken hinzufügen und mit der Sahne-Ei-Mischung vermengen.
- Überbacken: Mit Käse bestreuen und 20–25 Min. auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen.
Notizen
Man kann den Auflauf auch mit Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika variieren.
Bergkäse oder Gruyère sind tolle Alternativen zu Emmentaler, wenn du extra Würze möchtest.
Es ist ein kinderfreundliches Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und am nächsten Tag immer noch lecker ist.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 24gFett: 23gFiber: 6g
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