Karotten Käsekuchen Rezept
Entdecke das perfekte Rezept für Karotten Käsekuchen – saftig, cremig und einfach zuzubereiten. Mit Karotten und einer frischen Käsekuchenfüllung wird dieser Kuchen zu einem wahren Genuss für die ganze Familie. Perfekt für jeden Anlass!
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Mixer – Zum Zerkleinern der Kekse und Karotten.
- Springform (24 cm Durchmesser) – Für den Kuchenboden und die Füllung.
- Handmixer oder Schneebesen – Zum Mischen der Füllung.
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse oder Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 EL Zucker optional
- Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse z. B. Doppelrahmstufe
- 250 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Karotten fein gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Schritt 1: Den Boden vorbereiten
- Zerbrösele die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker (optional). Drücke die Mischung in eine Springform (24 cm Durchmesser) und stelle sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.
- Schritt 2: Die Karotten vorbereiten
- Reibe die Karotten mit einer feinen Reibe oder in einer Küchenmaschine. Achte darauf, dass die Karotten sehr fein sind, damit sie sich gut in die Füllung einfügen.
- Schritt 3: Die Füllung zubereiten
- Verrühre in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Quark mit dem Zucker, bis die Masse cremig wird. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie gut. Gib die geriebenen Karotten, den Zimt, das Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu und vermenge alles gut.
- Schritt 4: Backen
- Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden. Backe den Kuchen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Lasse ihn nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.
- Schritt 5: Abkühlen und Servieren
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Anschließend kannst du ihn servieren.
Notizen
Für eine vegane Variante: Ersetze den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Leinsamen-Eier.
Für eine intensivere Zimtnote: Du kannst noch 1 TL geriebenen Ingwer hinzufügen.
Kuchen einfrieren: Du kannst den Kuchen auch in Portionen schneiden und einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 32gProtein: 7gFat: 22gSaturated Fat: 10gFiber: 2gSugar: 20g
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