Käsespätzle mit Röstzwiebeln – Der schwäbische Klassiker
Cremige Käsespätzle mit goldbraunen Röstzwiebeln – ein echter schwäbischer Klassiker, der in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Dieses traditionelle Wohlfühlgericht kombiniert zarte Spätzle, würzigen Bergkäse und knusprige Zwiebeln zu einem herzhaften Familienessen, das garantiert jedem schmeckt. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als deftiges Sonntagsgericht.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Reibe für Käse
- Kochtopf (für Spätzle)
Zutaten
- 1000 g Spätzle aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
- 300 g Zwiebeln
- 250 g würziger Hartkäse z. B. Greyerzer, Appenzeller, Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse
- 3 EL Weizenmehl
- 75 g Sahne
- 50 g Butterschmalz
- ½ Bund Schnittlauch fein geschnitten
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Spätzle zubereiten: Die Spätzle in kochendem Salzwasser mit Salz nach den Anweisungen auf der Verpackung garen. Abgießen und kurz stehen lassen.
- Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Mit Mehl bestreuen und vermischen.
- Röstzwiebeln braten: Erhitze in einer großen Pfanne Butterschmalz und brate die bemehlten Zwiebelringe bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Leicht salzen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Käse reiben: Den Hartkäse zunächst grob raspeln und dann zur Seite legen.
- Zubereitung von Käsespätzle: Die Temperatur in der Pfanne verringern, die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle hinzufügen, Käse darüber streuen und alles vermengen, bis der Käse geschmolzen ist und Fäden zieht.
- Anrichten: Käsespätzle auf Tellern platzieren, mit Röstzwiebeln verzieren und frischem Schnittlauch darüber streuen. Unmittelbar anbieten.
Notizen
Um Käsespätzle extra cremig zu machen, einfach etwas Milch oder Crème fraîche dazugeben.
Eine Kombination aus Emmentaler und Appenzeller ist ideal gewürzt.
Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich mit etwas Butter in der Pfanne wieder aufwärmen.
Nicht einfrieren – der Käse lässt das Gericht an Konsistenz verlieren.
Nährwerte
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 35gFett: 36gGesättigte Fettsäuren: 20gSugar: 5g
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