Joghurtkuchen mit Äpfeln – Saftig und locker
Dieser saftige Joghurtkuchen mit Äpfeln überzeugt durch einen lockeren Teig, fruchtige Apfelstücke und eine feine Vanille-Zitronen-Note. Ein einfaches Blechkuchen-Rezept für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- - Zweite Schüssel zum Aufschlagen des Eiweißes
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- Sparschäler
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Holzstäbchen für die Stäbchenprobe
Zutaten
- - 300 g Mehl
- - 250 g Naturjoghurt 0,1 %
- - 2 Eier
- - 2 EL Apfelessig
- - 1 EL Süßstoff
- - 20 ml Öl
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- - 2 TL Zitronenschalenaroma
- - 1 Päckchen Backpulver
- - 1 TL Natron
- - 20 ml Vanillesirup
- - 7 Äpfel
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen und beiseitestellen.
- Mehl, Naturjoghurt, Eigelb, Apfelessig, Süßstoff, Öl, Vanillezucker, Zitronenschalenaroma, Backpulver, Natron und Vanillesirup in eine große Rührschüssel geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, bis keine größeren Mehlnester mehr vorhanden sind.
- Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Apfelwürfel gleichmäßig unter den Teig mischen.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45–60 Minuten backen. Nach ungefähr 45 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
- In Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Festere, leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn eignen sich besonders gut.
- Das Eiweiß immer vorsichtig unterheben, damit der Kuchen schön locker wird.
- Den Teig nach dem Unterheben des Eischnees möglichst zeitnah backen.
- Nach etwa 45 Minuten die Stäbchenprobe durchführen.
- Birnen oder Pfirsiche können als fruchtige Alternative verwendet werden.
- Nach Wunsch mit etwas Zimt oder Puderzucker verfeinern.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Das Eiweiß immer vorsichtig unterheben, damit der Kuchen schön locker wird.
- Den Teig nach dem Unterheben des Eischnees möglichst zeitnah backen.
- Nach etwa 45 Minuten die Stäbchenprobe durchführen.
- Birnen oder Pfirsiche können als fruchtige Alternative verwendet werden.
- Nach Wunsch mit etwas Zimt oder Puderzucker verfeinern.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 34gProtein: 4gFat: 3g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!