Schritt 1: Biskuitböden vorbereiten

Großer Biskuit (Ø 26 cm): Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Schlage 6 Eier mit 250 g Zucker und einer Prise Salz für ca. 4 Minuten auf, bis eine schaumige Masse entsteht. Mische Mehl, Mandeln und Backpulver und hebe es vorsichtig unter. Fülle den Teig in eine Springform und backe ihn ca. 45 Minuten. Lasse den Boden abkühlen.

Kleiner Biskuit (Ø 18 cm): Wiederhole den Vorgang mit 4 Eiern, 180 g Zucker und 150 g Mehl, aber backe den Teig ca. 30 Minuten und lasse ihn ebenfalls auskühlen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Vermische Magerquark, Mascarpone und Zucker zu einer glatten Creme. Schneide die Vanilleschote auf, kratze das Mark heraus und gib es zur Creme.

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erwärme 100 g der Creme und löse die Gelatine darin auf. Mische den Gelatinemix unter die Quarkmasse und hebe die steif geschlagene Sahne unter.

Schritt 3: Torten schichten

Schneide die Biskuitböden waagerecht in je zwei Hälften.

Lege einen Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder Springformrand darum. Streiche Himbeerkonfitüre auf den Boden, dann die Hälfte der Creme und die Hälfte der Erdbeeren. Wiederhole dies mit dem zweiten Boden und der Creme. Die Torte kühlstellen.

Schritt 4: Frosting vorbereiten

Vermische Frischkäse, Puderzucker und Sahnesteif. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter.

Streiche das Frosting gleichmäßig auf die Torte und dekoriere sie mit kleinen Erdbeeren und Blüten.

Schritt 5: Dekorieren und Kühlen

Dekoriere die Torte vor dem Servieren mit frischen Blüten und Früchten. Stelle sie bis zum Servieren kalt.