Himmel und Hölle Kuchen – Fruchtiger Paradieskuchen mit Baiser
Ein unwiderstehlicher Schichtkuchen aus lockerem Butterbiskuit, fruchtiger Himbeercreme, luftiger Sahne und knusprigem Baiser. Der Himmel und Hölle Kuchen vereint süße und säuerliche Aromen zu einem herrlich cremigen Paradieskuchen für besondere Anlässe und gemütliche Kaffeerunden.
Kochutensilien
- - 2 gleich große Backbleche oder Backformen
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- - Mehlsieb
- Teigschaber
- Kochtopf
- Schneidebrett und Messer
- - Kuchenpalette oder Teigschaber
- Messbecher
- Küchenwaage
Zutaten
- Für den gelben Biskuitboden:
- - 8 Eigelb
- - 250 g Butter
- - 240 g Zucker
- - 6 EL Wasser
- - 1 Prise Salz
- - ½ Päckchen Backpulver
- - 280 g Weizenmehl
- Für die Baisermasse:
- - 8 Eiweiß
- - 320 g Zucker
- - ½ EL Speisestärke
- - 1 Prise Salz
- - 1 EL Zitronensaft
- Für die Himbeercreme:
- - 500–800 g Himbeeren
- - 1.000 ml Orangensaft
- - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- - 4–5 EL Zucker
- Für die Sahnecreme:
- - 1.000 ml Schlagsahne
- - 4 Päckchen Sahnesteif Cremefix
- - 2 Päckchen Vanillezucker
- - 4 EL Zucker
Anleitungen
- Butter und Zucker cremig aufschlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Wasser und Salz hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unter die Masse rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht. Speisestärke und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
- Zwei gleich große Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gelben Teig und die Baisermasse jeweils halbieren.
- Den gelben Teig gleichmäßig auf beiden Backblechen verteilen und die jeweilige Hälfte der Baisermasse darauf verstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze jeweils etwa 25 Minuten goldgelb backen. Den ersten Boden direkt nach dem Backen in Stücke schneiden. Den zweiten Boden ganz lassen. Beide Böden abkühlen lassen.
- Etwa 800 ml Orangensaft in einem Topf erhitzen. Den restlichen Saft mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt verrühren.
- Himbeeren zum heißen Saft geben und kurz aufkochen lassen. Einige Früchte ganz lassen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz kochen, bis eine dickliche Creme entsteht.
- Die heiße Himbeercreme gleichmäßig auf dem ungeschnittenen Boden verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Schlagsahne mit Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne gleichmäßig auf der abgekühlten Himbeercreme verstreichen.
- Die vorbereiteten Baiserstücke vorsichtig auf der Sahneschicht verteilen. Den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und anschließend servieren.
Notizen
- Tiefgekühlte Himbeeren können verwendet werden. Bei Bedarf die Orangensaftmenge etwas reduzieren.
- Die Baiserkruste direkt nach dem Backen schneiden, damit sie beim Abkühlen nicht unkontrolliert bricht.
- Für eine stabile Sahnecreme gut gekühlte Schlagsahne verwenden.
- Bei stabilisierter pflanzlicher Schlagcreme kann zusätzliches Sahnesteif je nach Produkt entfallen.
- Himbeeren lassen sich durch Erdbeeren oder andere Waldfrüchte ersetzen.
- Den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen genießen.
- Die Mengen ergeben einen großen Kuchen. Für eine kleinere Kuchenform die Mengen laut Originalrezept halbieren, ausgenommen die Himbeeren.
- Die Baiserkruste direkt nach dem Backen schneiden, damit sie beim Abkühlen nicht unkontrolliert bricht.
- Für eine stabile Sahnecreme gut gekühlte Schlagsahne verwenden.
- Bei stabilisierter pflanzlicher Schlagcreme kann zusätzliches Sahnesteif je nach Produkt entfallen.
- Himbeeren lassen sich durch Erdbeeren oder andere Waldfrüchte ersetzen.
- Den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen genießen.
- Die Mengen ergeben einen großen Kuchen. Für eine kleinere Kuchenform die Mengen laut Originalrezept halbieren, ausgenommen die Himbeeren.
Nährwerte
Calories: 405kcalCarbohydrates: 46gProtein: 5gFat: 23g
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