Herzhafte Hähnchenbrust im Backofen – Saftiges Ofengericht mit cremiger Soße
Diese herzhafte Hähnchenbrust im Backofen ist ein einfaches und dennoch besonderes Ofengericht für die ganze Familie. Zarte Hähnchenfilets werden mit Paprika, Champignons, Speck und einer cremigen Schmand-Tomaten-Soße im Ofen gegart. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das schmeckt wie Hausmannskost – ideal auch zum Vorbereiten oder Aufwärmen am nächsten Tag.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- Große Pfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Paprika beliebige Farbe
- 200 g braune Champignons
- 100 g Frühstücksspeck am Stück, gewürfelt
- 2 große Gewürzgurken oder 4 kleine
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 –250 g Schmand oder Crème fraîche
- 40 g Tomatenmark
- 2 EL Gurkenwasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Cayennepfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Stelle den Backofen auf 180 °C Umluft ein und fette eine Auflaufform leicht ein.
- Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets zunächst halbieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen. In die Auflaufform geben.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel in Streifen, Speck in Würfeln, Paprika in Streifen sowie Champignons und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
- Anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann den Speck hinzufügen und leicht bräunen. Paprika und Champignons dazugeben und kurz anbraten. Die Gewürzgurken zum Schluss unterheben.
- Soße herstellen: Mit Gurkenwasser und Gemüsebrühe reduzieren. Schmand und Tomatenmark hinzufügen, kurz zum Kochen bringen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Backen: Die Soße über die Hähnchenfilets in der Auflaufform verteilen. Für 25–30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis das Fleisch durch ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.
- Servieren: Genießen Sie es mit Reis, Baguette oder Kartoffelpüree und garnieren Sie es nach Wunsch mit frischen Kräutern.
Notizen
Ein wenig Chili-Flocken oder scharfen Senf sorgen für mehr Würze.
Für eine extra cremige Note einfach etwas geriebenen Käse über die Soße streuen.
Man kann das Gericht prima vorbereiten und am nächsten Tag einfach aufwärmen.
Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 40gFett: 22gSodium: 850mgFiber: 2gSugar: 5g
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