Hefezopf Rezept
Entdecken Sie das beste Hefezopf-Rezept: saftig, aromatisch und super fluffig. Ideal für Frühstück, Kaffee oder festliche Anlässe. Einfach zuzubereiten mit Schritt-für-Schritt Anleitung!
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Backblech mit Backpapier
- Küchenhandtuch oder Frischhaltefolie zum Abdecken
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 180 ml lauwarme Milch
- ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 60 g Zucker je nach Geschmack bis zu 100 g
- 2 mittelgroße Eigelb oder 1 großes Ei
- 75 g weiche Butter
- 2 Prisen Salz
- Mark einer Vanilleschote
- ¼ TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 mittelgroßes Eigelb + 1 TL Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker nach Belieben
- Mandelblättchen optional
- Rosinen optional ca. 100 g, vorher eingeweicht in Saft oder Rum
Anleitungen
- Vorteig ansetzen
- Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen.
- Hefe in 50 ml lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen.
- Hefemilch in Mulde gießen, mit Mehl vom Rand verrühren, 10 Min. abgedeckt gehen lassen.
- Hauptteig zubereiten
- Restliche Milch, Zucker, Eigelb, Butter, Salz, Vanillemark und Zitronenschale zum Vorteig geben.
- 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Zopf formen und gehen lassen
- Teig auf leicht bemehlter Fläche kurz durchkneten, in 3 Stücke teilen.
- Stränge rollen und zu einem Zopf flechten.
- Zopf auf Backblech legen, abdecken, 30 Minuten gehen lassen.
- Backen
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf bestreichen, mit Hagelzucker/Mandelblättchen bestreuen.
- Ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Rosinen vorab in Saft oder Rum einweichen für extra Geschmack.
Milch und Butter sollten lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren.
Teig ausreichend lange kneten für optimale Elastizität.
Für eine glänzende Kruste Eigelb-Milch-Mischung vor dem Backen auftragen.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 9gSaturated Fat: 5gFiber: 1gSugar: 12g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!