Hausgemachte Kartoffelklöße wie bei Oma
Locker, zart und traditionell: Diese klassischen Kartoffelklöße gelingen garantiert und sind die perfekte Beilage zu Braten, Rouladen oder Pilzsoße.
Kochutensilien
- Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
- Großer Kochtopf
- Schaumlöffel
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Eigelb
- 2 –3 EL Kartoffelstärke nach Bedarf
- Mehl oder kaltes Wasser zum Formen der Klöße
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
- Gepresste Kartoffeln mit Salz, Butter und Muskat würzen. Eigelb und 2 EL Kartoffelstärke hinzufügen und alles gut verkneten.
- Teig prüfen: Sollte er zu weich sein, noch etwas Kartoffelstärke unterarbeiten.
- Mit leicht bemehlten oder feuchten Händen gleich große Klöße formen.
- Einen Probekloß in siedendes Wasser legen (nicht kochend). Hält er, den restlichen Teig zu Klößen verarbeiten. Zerfällt er, mehr Stärke einarbeiten.
- Alle Klöße ins siedende Wasser geben und 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit einer Schaumkelle entnehmen und sofort servieren.
Notizen
Klöße lassen sich gut vorbereiten und einfrieren (roh oder gekocht).
Reste schmecken hervorragend angebraten mit etwas Butter oder in einer Pfanne mit Ei.
Optional: Mit gerösteten Brotwürfeln füllen für die fränkische Variante.
Für eine vegane Version das Eigelb durch mehr Kartoffelstärke ersetzen.
Nährwerte
Calories: 210kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 4gFiber: 3g
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