Haferkekse selber machen – Knusprig, süß und in nur 25 Minuten fertig
Diese einfachen, knusprig-süßen Haferkekse sind in nur 25 Minuten fertig und bestehen aus wenigen, natürlichen Zutaten. Perfekt für die ganze Familie, zum Kaffee oder als Snack für zwischendurch. Das klassische Rezept mit Haferflocken, Butter und Vanille gelingt garantiert – ideal für Backanfänger und Keksfans.
Kochutensilien
- Handmixer oder Schneebesen
- Kochtopf (zum Schmelzen der Butter)
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 1 Ei Größe M
- 250 g kernige Haferflocken Großblatt
- 125 g Butter
- 100 g brauner Zucker alternativ weißer Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ½ TL Zimt optional
- 1 Prise Salz
- 1 EL Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 TL Backpulver
- Optional: 3 EL gehackte Trockenfrüchte z. B. Cranberrys, Rosinen oder Backpflaumen
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Ober-/Unterhitze auf 180 °C einstellen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Haferflocken und Butter rösten: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, bis sie leicht aufschäumt.
- Geben Sie die Haferflocken dazu und rühren Sie gründlich um, bis alle Flocken von der Butter umhüllt sind. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Eimasse vorbereiten: Zucker, Vanillezucker und das Ei mit dem Handmixer schaumig schlagen.
- Zimt, Salz, Mehl und Backpulver hinzufügen und kurz weiterrühren.
- Teig vollenden: Die abgekühlten Haferflocken vorsichtig unter die Eimasse mischen.
- Nach Wunsch mit Trockenfrüchten, Schokostückchen oder Nüssen ergänzen.
- Kekse formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen auf das Backblech geben. Die Kekse sollten einen Abstand von etwa 2–3 cm zueinander haben.
- Backen: Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Beim Abkühlen entwickeln sie eine knusprige Textur.
Notizen
Für einen extra knusprigen Effekt: Die Haferflocken in der Butter 2–3 Minuten länger rösten.
Um eine weichere Textur zu erreichen: Die Backzeit um 1–2 Minuten reduzieren.
Luftdicht verpackt, sind die Kekse bis zu 3 Wochen haltbar.
Ideal zum Einfrieren – bewahrt seine Qualität für bis zu 3 Monate.
Nährwerte
Kalorien: 95kcalKohlenhydrate: 10gFett: 5gSodium: 35mgFiber: 1gSugar: 5g
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