Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen – Schnelles Familienrezept
Zartes Hähnchen in cremiger Pilzsoße – perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Einfach, lecker und kinderfreundlich, ideal mit Reis, Spätzle oder Rösti.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet trockengetupft
- 250 g braune Champignons in Scheiben geschnitten
- 250 g Schlagsahne 30% Fett, alternativ Kochsahne 15%
- 200 ml Geflügelfond
- 1 mittelgroße Zwiebel in Streifen
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Butterschmalz oder Raps-/Sonnenblumenöl
- 1 EL Mehl
- 1 TL Sojasoße
- Salz Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Phase 1: Vorbereitung
- Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Hähnchenbrust trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, leicht salzen.
- Schritt 2: Hähnchen anbraten
- Eine große Pfanne mit 1 EL Butterschmalz erhitzen. Hähnchenstreifen in zwei Portionen je 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Entnehmen, leicht pfeffern und warmhalten.
- Schritt 3: Pilze und Zwiebeln anbraten
- 1 EL Butterschmalz in der gleichen Pfanne erwärmen. Fügen Sie Pilze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Mit Mehl bestreuen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Schritt 4: Sauce machen
- Mit Geflügelfond ablöschen und kurz köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Falls nötig, mit 1 TL Speisestärke und 1 TL Wasser tröpfchenweise eindicken.
- Schritt 5: Beenden
- Würze es mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sojasoße. Das Hähnchen für 1–2 Minuten in die Pfanne zurücklegen. Garnieren Sie es mit Petersilie.
Notizen
In Bezug auf Kinderfreundlichkeit Setzen Sie Gewürze mit Bedacht ein.
Ersetze die Sahne durch 15% Kochsahne, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Eignet sich hervorragend als Begleiter zu Reis, Spätzle, Rösti oder Nudeln.
1–2 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz erhitzen.
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 38gFett: 31gGesättigte Fettsäuren: 15gFiber: 2gSugar: 3g
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