Hackbraten im süßen Speckmantel
Dieser Hackbraten im süßen Speckmantel ist ein echter Familienklassiker mit besonderem Twist: saftiges Hackfleisch, umhüllt von knusprigem Bacon und glasiert mit süßem Ahornsirup. Das perfekte Wohlfühlgericht für gemütliche Sonntage, Gäste oder den Familienabend – einfach, herzhaft und unwiderstehlich lecker.
Kochutensilien
- Mini-Kastenform (ca. 20 cm Länge)
- Backblech mit Backpapier
- Küchenmaschine oder große Rührschüssel
Zutaten
- 800 g gemischtes Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 12 Scheiben Bacon
- 100 g Semmelbrösel
- 100 ml Milch 3,5 % Fett
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 Ei Größe M
- 2 EL frische Thymianblättchen
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Pfeffer
- 2 EL Ahornsirup zum Bestreichen
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen. Die Mini-Kastenform leicht einfetten und mit Bacon-Scheiben auslegen, so dass sie über den Rand hinaus hängen.
- Hackmasse vorbereiten: Alle Zutaten - Hackfleisch, Dijon-Senf, Ei, Thymian, Salz und Pfeffer - in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit der Milch vermischen und kurz quellen lassen, bevor du es zur Fleischmasse hinzufügst. Alles gründlich durchmischen.
- In Form bringen: Die Hackmasse gleichmäßig in die mit Bacon ausgelegte Form füllen und leicht andrücken. Die Baconstreifen über die Masse legen und sie dabei überstehen lassen.
- Erster Backdurchgang: Die Form auf ein Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist, stellen und 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.
- Glasieren: Den Braten vorsichtig aus der Form stürzen, mit Ahornsirup bestreichen und ihn weitere 20–25 Minuten backen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
- Kerntemperatur messen: Um einen perfekten Braten zu erreichen, sollte die Temperatur etwa 75 °C betragen; dann ist er außen gut durch, während er innen schön saftig bleibt.
Notizen
Ein wenig Paprikapulver oder Knoblauch in die Hackmasse zu geben, sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Für alle, die keinen Ahornsirup mögen, sind Honig oder BBQ-Sauce tolle Alternativen.
Kalt als Aufschnitt oder Sandwich-Belag sind Reste ein Genuss.
Kartoffelpüree und ein grüner Salat ergänzen das gut.
Nährwerte
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 40gFett: 40gSodium: 980mgFiber: 1gSugar: 5g
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