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Hackbällchen in Champignonsoße serviert mit cremigem Kartoffelpüree und frischer Petersilie

Hackbällchen in Champignonsoße – Herzhaftes Wohlfühlgericht

Zarte Hackbällchen in cremiger Champignonsoße – ein klassisches Familienrezept, das schnell zubereitet ist und perfekt zu Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis passt. Ideal für Kinder, Reste oder ein gemütliches Abendessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4
Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Rührschüssel
  • Schneidebrett + Messer

Zutaten
  

  • Für die Hackbällchen:
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • Für die Champignonsoße:
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Champignons
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Weißwein optional
  • 1 EL Mehl
  • 150 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Sahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Hackmasse vorbereiten: Zwiebel klein schneiden. Alle Zutaten: Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer gut miteinander verkneten.
  • Hackbällchen formen: Hände leicht anfeuchten und Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser formen.
  • Anbraten: In der erhitzten Pfanne Öl einfüllen und die Bällchen rundum 5 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  • Champignons anbraten: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Erhitze die Butter in der Pfanne, schwitze die Zwiebel und den Knoblauch an und brate die Champignons für 5 Minuten.
  • Soße machen: Mit Weißwein reduzieren (optional), fast einkochen lassen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann mit Brühe und Sahne auffüllen. 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.
  • Hackbällchen vollenden: Die Hackbällchen für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze in die Soße zurückgeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • Anrichten: Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis servieren.

Notizen

Weißwein kann durch Gemüse- oder Rinderfond ersetzt werden.
Ersetze die Sahne durch Milch oder Crème fraîche, um es leichter zu machen.
Ideal zum Vorbereiten und Lagern: 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Nährwerte

Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 28gFett: 30gFiber: 2g
Stichworte Champignonsoße, Hackbällchen
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