Gurkensalat mit Erdnuss-Dressing
Ein schneller, erfrischender Gurkensalat mit cremigem Erdnuss-Dressing, knackigen Erdnüssen und frischem Koriander. Perfekt für Familien, Picknicks oder als Beilage zu asiatischen Gerichten. In nur 15 Minuten zubereitet!
Kochutensilien
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel zum Anrühren des Dressings
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- Für den Gurkensalat:
- 2 große Gurken
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 2 EL weißer Sesam
- 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse zum Garnieren
- Für das Erdnuss-Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 3 –4 EL Wasser für Konsistenz
Anleitungen
- Die Gurken waschen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln klein und in Ringen schneiden, Koriander grob zerhacken. Alles in eine große Salatschüssel umfüllen.
- Den Knoblauch entweder fein hacken oder pressen und den Ingwer reiben. In einer kleinen Schüssel alles gut vermischen: Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, Limettensaft, Honig, Chiliflocken, Knoblauch und Ingwer.
- Wasser löffelweise hinzufügen und einrühren, bis das Dressing cremig, aber noch fließfähig ist.
- Die Gurken mit dem Dressing vermengen und alles gründlich mischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
- Mit Sesam und gesalzenen Erdnüssen garnieren und sofort servieren oder kurz ziehen lassen.
Notizen
Leichtes Vorab- salzen der Gurken für 10 Minuten kann die Gurken noch crunchiger machen; einfach das Wasser danach abgießen.
Schärfe nach Geschmack justieren – Chiliflocken reduzieren oder ganz weglassen.
Die Zubereitung der Dressing im Voraus ist möglich; Frisch zubereitete Salatmischung.
Vegane Option: Ersetze Honig mit Ahornsirup.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 6gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 2gSodium: 550mgFiber: 3gSugar: 7g
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