Griechischer Krautsalat – Einfach, Knackig & Erfrischend
Dieser authentische griechische Krautsalat ist ein einfaches, frisches und gesundes Beilagenrezept mit Weißkohl, Zwiebeln und einem würzig-säuerlichen Dressing aus Kräuteressig, Öl und Sprudelwasser. Der Salat wird über Nacht mariniert, wodurch er wunderbar zart, mild und bekömmlich wird – perfekt für Grillabende, Buffets oder als Meal-Prep für die Woche. Ein echtes Sommerhighlight, das an die Tavernen Griechenlands erinnert!
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Großes Brotmesser oder Hobel
Zutaten
- ca. 900 g Weißkohl kleiner Kopf
- 750 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Sprudel, kein Medium!
- 375 ml Kräuteressig
- 150 g Zwiebeln ca. 2 mittelgroße
- 150 g Zucker
- 150 ml neutrales Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
- 40 g Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Vorbereitung des Weißkohls: Die äußeren Blätter abtrennen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel entweder in feine Stücke schneiden oder hobeln.
- Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel zusammen mit dem Kohl geben.
- Kneten: Kohl und Zwiebeln 1–2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis sie ein wenig Saft ziehen.
- Sud anrühren: In einer anderen Schüssel Essig, Zucker, Öl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Sprudelwasser hinzufügen: Das Mineralwasser behutsam unterrühren – es kann schäumen.
- Kohl marinieren: Den Sud über den Kohl gießen, gut vermischen und mit einem Teller oder Deckel abdecken. Leicht beschweren, sodass der Kohl gleichmäßig mariniert wird.
- Ziehen lassen: Den Salat mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise über Nacht.
- Anrichten: Am Folgetag abgießen, abtropfen lassen und nach Wunsch würzen.
Notizen
Nutze Sprudelwasser mit starker Kohlensäure – das hilft, den Kohl zu zartem Gemüse zu machen.
Im Kühlschrank ist der Salat 3–4 Tage haltbar und er schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.
Mehr Farbe: ein wenig geriebene Karotte oder rote Paprika dazugeben.
Perfekt als Beilage zu Gyros, Bifteki, Souvlaki oder Grillgerichten.
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 17gEiweiß: 2gFett: 11gSodium: 950mgFiber: 3gSugar: 14g
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