Griechischer Honigkuchen – Cremiger Joghurtkuchen mit Honigsirup
Dieser griechische Honigkuchen vereint einen knusprigen Mürbeteigboden mit cremiger Joghurt-Füllung, aromatischem Zimt und frischer Orangenschale. Perfekt als Dessert oder Nachmittagskuchen – kinderfreundlich, saftig und unwiderstehlich süß!
Kochutensilien
- 23 cm Springform oder Kuchenform
- Rührschüssel & Schneebesen
- Topf zum Kochen des Honigsirups
Zutaten
- Für den Boden:
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 40 g brauner Zucker
- 100 g Butter kalt, gewürfelt
- 1 großes Eigelb
- 2 –3 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 350 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
- 200 ml Vollmilch
- 120 ml Honig plus etwas mehr zum Beträufeln
- 3 große Eier
- 30 g Grieß Hartweizengrieß bevorzugt
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 Orange
- Für den Honigsirup:
- 100 ml Wasser
- 100 ml Honig
- 1 Zimtstange optional
- 1 Streifen Orangenschale optional
- gehackte Walnüsse oder Pistazien zum Bestreuen
Anleitungen
- Teig ansetzen: In einer Schüssel Mehl und Zucker mischen. In kleine Stücke schneiden und mit den Händen einarbeiten, bis krümelige Streusel entstehen. Das Eigelb hinzufügen und kurz unterarbeiten. Falls nötig, kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Kühlen: 30 Minuten
- Boden ausrollen: Teig auf 3 mm Dicke ausrollen, in die gefettete Springform legen und mit einer Gabel einstechen.
- Füllung herstellen: Joghurt, Milch und Honig cremig vermischen. Eier nacheinander einrühren. Orangenschale, Salz, Gewürze und Grieß vorsichtig unterrühren.
- Backen: Die Füllung in die Form einfüllen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 45–60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Die Mitte darf ein wenig wackeln.
- Sirup zubereiten: Wasser, Honig, Zimtstange und Orangenschale 5 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
- Vervollständigen: Sirup, der auf Kuchen abgekühlt ist, über ihn träufeln. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nüsse darüber streuen und anbieten.
Notizen
Für Kinder oder Allergiker können Nüsse weggelassen werden.
Griechischer Joghurt verleiht eine besonders cremige Konsistenz.
Authentische Textur dank Hartweizengrieß.
Nach Wunsch kann Sirup mit Orangenblütenwasser verfeinert werden.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 36gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 7gFiber: 1gSugar: 22g
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