Griechische Zucchinibällchen mit Feta – knusprig und einfach
Knusprige griechische Zucchinibällchen mit würzigem Feta, frischen Kräutern und Zwiebeln. Einfach zubereitet, außen goldbraun und innen herrlich saftig. Perfekt als vegetarische Vorspeise oder mediterrane Beilage.
Kochutensilien
- - Großes Küchentuch oder Passiertuch
- Schneidebrett und Messer
- Große Rührschüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Große beschichtete Pfanne
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Küchenpapier
Zutaten
- - 1 kg Zucchini etwa 4–5 Stück
- - 1 Zwiebel
- - 2 Schalotten
- - 1 Bund Lauch oder Petersilie
- - 3 Eier
- - 150 g Feta-Käse
- - 200 g Mehl bei Bedarf etwas mehr
- - Salz nach Geschmack
- - Pfeffer nach Geschmack
- - Öl zum Braten
Anleitungen
- Zucchini schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln.
- Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
- Zwiebel und Schalotten schälen und fein hacken. Lauch oder Petersilie ebenfalls klein schneiden.
- Eier in eine große Schüssel geben und verquirlen.
- Ausgedrückte Zucchini, Zwiebeln, Schalotten und Kräuter hinzufügen und vermengen.
- Feta fein zerbröseln oder reiben und unter die Mischung heben.
- Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein gut formbarer Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl verwenden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse etwa 15–20 kleine Zucchinibällchen formen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum etwa 5–10 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Zucchinibällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder lauwarm servieren.
Notizen
- Die Zucchini besonders gründlich ausdrücken, damit die Bällchen schön knusprig werden.
- Das Mehl zunächst portionsweise hinzufügen und nur so viel verwenden, bis die Masse formbar ist.
- Da Feta bereits salzig ist, Salz vorsichtig dosieren.
- Die Bällchen bei mittlerer Hitze braten und nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben.
- Dazu passen Tzatziki, Kräuterjoghurt oder ein frischer griechischer Salat.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen eine Pfanne oder den Backofen verwenden, damit die Außenseite wieder knuspriger wird.
- Das Mehl zunächst portionsweise hinzufügen und nur so viel verwenden, bis die Masse formbar ist.
- Da Feta bereits salzig ist, Salz vorsichtig dosieren.
- Die Bällchen bei mittlerer Hitze braten und nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben.
- Dazu passen Tzatziki, Kräuterjoghurt oder ein frischer griechischer Salat.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2–3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen eine Pfanne oder den Backofen verwenden, damit die Außenseite wieder knuspriger wird.
Nährwerte
Calories: 400kcalCarbohydrates: 53gProtein: 19gFat: 13g
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