Gnocchi selber machen – einfaches Grundrezept wie in Italien
Dieses einfache Gnocchi-Rezept bringt Italien direkt in deine Küche! Mit nur vier Zutaten zauberst du fluffig-weiche Kartoffelnocken, die perfekt zu Butter, Salbei oder cremigen Saucen passen. Ideal für Familien, schnell gemacht und bestens zum Einfrieren geeignet – das ultimative Grundrezept für selbstgemachte Gnocchi.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
- Schaumkelle
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Hartweizengrieß
- 1,5 TL Salz
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die leicht gesalzenen Kartoffeln 20–25 Minuten in Wasser weich garen. Abgießen, kurz abdampfen und schälen, während sie noch warm sind.
- Kartoffeln pressen: Die gekochten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel geben und drücken.
- Teig vorbereiten: Mehl, Hartweizengrieß und Salz hinzufügen. Mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Rollen formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen mit einem Durchmesser von ungefähr 1,5–2 cm formen.
- Schneiden: Die Rollen in Stücke von 1–2 cm zerlegen. Nach Belieben können Sie mit einer bemehlten Gabel Rillen hineinpressen.
- Kochen: Die Gnocchi in leicht gesalzenem, sanft siedendem Wasser gar ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Notizen
Es ist wichtig, dass die Kartoffeln gut ausgedampft sind – je trockener sie sind, desto besser gelingt der Teig.
Ein gefrorenes Produkt: Gnocchi sind eine tolle Sache, denn rohe Gnocchi kann man prima einfrieren und sie müssen nicht einmal aufgetaut werden: einfach direkt ins kochende Wasser geben.
Sie können das Rezept mit Kräutern, Spinat oder Kürbis variieren.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 70gEiweiß: 9gFett: 1gFiber: 3g
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