Gnocchi mit Zucchini-Basilikum-Soße
Dieses schnelle Rezept für Gnocchi mit Zucchini-Basilikum-Soße vereint cremige Frische, sommerliche Kräuter und zarte Gnocchi in nur 20 Minuten. Perfekt für ein leichtes, familienfreundliches Abendessen unter der Woche – gesund, unkompliziert und voller Geschmack.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Pürierstab oder Standmixer
- Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 40 g frisches Basilikum
- 2 Zitronen Saft
- 180 ml Milch
- 600 g vorgegarte Gnocchi
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisch geriebener Parmesan
Anleitungen
- Prep: Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Zucchini säubern, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch langsam anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Zucchini dazugeben und für 5–7 Minuten weich kochen.
- Soße pürieren: Basilikum säubern, trocken schütteln und grob zerkleinern. Saft aus Zitronen gewinnen. Zucchini-Zwiebel-Mix zusammen mit Basilikum, Zitronensaft und Milch in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Gnocchi braten: Den letzten Esslöffel Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Gnocchi bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Alles zusammenbringen: Die Soße zu den Gnocchi geben und vorsichtig unterheben. Falls es zu dick ist, einfach etwas Milch oder Wasser hinzufügen. Gleich auf den Tisch bringen, optional mit Parmesan verzieren.
Notizen
Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative, um es vegan zu machen.
Für eine extra cremige Note einfach 1 EL Mascarpone oder Frischkäse in die Soße geben.
Für mehr Biss: geröstete Pinienkerne als Topping nutzen.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 10gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 3gSodium: 450mgSugar: 5g
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