Geschmorter Weißkohl – Klassisches Familienrezept für jede Gelegenheit
Ein herzhaftes, familienfreundliches Rezept für geschmorten Weißkohl. Zart gegart mit Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen, perfekt als Beilage zu Fleisch oder vegetarischem Hauptgericht. Schnell, einfach und voller Geschmack – ideal für Kinder und Erwachsene.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf oder Schmortopf
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel
Zutaten
- 1 großer Weißkohl ca. 1 kg
- 1 große Zwiebel
- 1 Tomate
- 2 EL Butter oder Öl zum Braten
- 1 EL brauner Zucker
- 250 –300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Mehl optional, zum Binden der Sauce
Anleitungen
- Vorbereitung: Strunk entfernen, Kohl vierteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken, die Tomate würfeln.
- Zwiebeln glasig dünsten: Fett im Topf erhitzen. Zwiebeln mit braunem Zucker glasig anschwitzen, bis sie eine leichte Karamellisierung zeigen.
- Kohl und Tomaten hinzufügen: Die Tomaten kurz mitbraten und dann nach und nach die Kohlstreifen unterheben. Alles gut durchmischen.
- Flüssigkeit & Gewürze: Das Gemüse mit Brühe bedecken, bis der Kohl knapp eingetaucht ist. Geben Sie Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Mit einem Deckel auf den Topf und bei kleiner Flamme 40–45 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.
- Nachwürzen & binden: Sollte die Sauce zu dünn sein, binden Sie sie leicht mit Mehl. Ein letztes Mal probieren und heiß anbieten.
Notizen
Um es süßer zu machen: Füge 1 TL Apfelessig oder ein wenig Honig zur Brühe hinzu.
Zusätzlicher Geschmack: Ein Lorbeerblatt oder ein Schuss Weißwein beim Schmoren.
Kindertauglich: Kümmel mit Bedacht einsetzen.
Reste: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, einfrieren möglich für bis zu 2 Monate.
Nährwerte
Calories: 120kcalCarbohydrates: 14gProtein: 3gFat: 6gFiber: 5g
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