Geschmorter Spitzkohl – einfaches & aromatisches Beilagen-Rezept in 30 Minuten
Dieses Rezept für geschmorten Spitzkohl ist schnell, unkompliziert und unglaublich aromatisch. Mit Butter, Zitronenabrieb, frischem Thymian und einem Hauch Chili entsteht in nur 30 Minuten eine köstliche Beilage, die perfekt zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln passt – oder als vegetarisches Hauptgericht mit frischem Brot.
Kochutensilien
- Große Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Kleine Schale (zum Anrühren der Buttermischung)
Zutaten
- 2 Köpfe Spitzkohl
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Butter
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- einige Zweige frischer Thymian
- 150 ml Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Spitzkohl vorbereiten: Kohl reinigen und vierteln. Den Strunk dranlassen, um die Blätter zusammenzuhalten.
- Anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kohlviertel mit der Schnittfläche nach unten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Schmoren: Mit 150 ml Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 20 Minuten schmoren lassen.
- Butteraroma zubereiten: In der Zwischenzeit die Butter zusammen mit Chiliflocken, Zitronenabrieb, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Verfeinern: Den Deckel abnehmen, die Buttermischung in der Pfanne schmelzen und die Kohlviertel vorsichtig darin wenden.
- Servieren: Noch einmal probieren und sofort heiß auf den Tisch bringen.
Notizen
Chili für Kinder bitte weglassen.
Vegane Option: Ersetzen Sie Butter durch Margarine oder Olivenöl.
Ein besonderer Genuss mit Knoblauch oder frisch geriebenem Parmesan.
Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es fast noch besser.
Nährwerte
Calories: 190kcalCarbohydrates: 8gProtein: 3gFat: 16gFiber: 5gSugar: 4g
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