Geschmorte Hähnchenkeulen mit Apfel – Herzhaftes Familienrezept mit cremiger Sauce
Zarte Hähnchenkeulen, langsam mit Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern geschmort, verfeinert mit Crème fraîche – ein einfaches, saisonales Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Perfekt für Herbst und Winter, ideal für Kinder und unkompliziert für den Alltag.
Kochutensilien
- Großer Schmortopf mit Deckel
- Scharfes Küchenmesser
- Schneidebrett
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 säuerliche Äpfel z. B. Boskoop oder Elstar
- 1 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone
- 100 ml Cidre oder Apfelsaft als Alternative
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Stiele Rosmarin
- 5 EL Crème fraîche
Anleitungen
- Hähnchenkeulen vorbereiten: Sie abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten: Öl im Schmortopf erhitzen, Keulen rundum goldbraun anbraten und dann herausnehmen.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebeln werden in Streifen geschnitten und der Knoblauch wird gehackt; beides wird im Bratfett glasig gedünstet.
- Äpfel karamellisieren: Äpfel in Scheiben schneiden, mit Honig vermischen und kurz karamellisieren lassen.
- Ablöschen und würzen: Zitronensaft und Cidre hinzufügen, dann Brühe, Thymian, Lorbeer, Rosmarin und die Hähnchenkeulen einfügen.
- Schmoren: Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten zugedeckt schmoren, bis die Keulen durch sind.
- Vervollständigen: Crème fraîche unterheben, abschmecken und umgehend servieren.
Notizen
Apfelsaft ist eine süßere Option als Cidre.
Extra cremig: Ein kleiner Schuss Sahne macht's!
Knusprige Haut: Legen Sie die Hähnchenkeulen nach dem Schmoren kurz unter den Grill.
Nährwerte
Calories: 420kcalCarbohydrates: 18gProtein: 28gFat: 26gFiber: 2gSugar: 9g
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