Geräucherter Frischkäse
Cremig, aromatisch und mit feinem Rauchgeschmack: Geräucherter Frischkäse ist die perfekte Ergänzung für Brotzeiten, BBQs oder als herzhafter Dip. Dieses einfache Rezept gelingt auch ohne Räucherkammer – mit Grill oder Smoker. Ideal für Familien, Genießer und Hobbyköche.
Kochutensilien
- Grill oder Smoker mit Deckel
- Räucherbox oder Räucherschale
- Backpapier oder Räuchernetz
Zutaten
- 500 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- 1 EL Schnittlauch frisch oder getrocknet
- 1 TL Zitronensaft optional
- Räucherholz z. B. Buchenholzchips oder Apfelholz
Anleitungen
- Frischkäse würzen
- Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen.
- Formen
- Käsemasse zu einem flachen Laib oder mehreren kleinen Portionen formen (ca. 2–3 cm dick). Auf Backpapier legen.
- Grill/Smoker vorbereiten
- Grill oder Smoker auf 60 °C vorheizen. Räucherchips in eine Räucherbox geben und auf die Glut oder den Brenner stellen.
- Räuchern
- Käse indirekt auf den Grill legen, Deckel schließen und 30–60 Minuten warm räuchern (oder kalt räuchern für 2–4 Stunden bei <30 °C).
- Abkühlen und lagern
- Käse abkühlen lassen und für 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
Für intensiveren Rauchgeschmack: geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Rauch mild halten für Kinder – weniger Räucherzeit oder mildere Holzsorten (z. B. Apfelholz).
Frischkäse mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
Auch veganer Frischkäse ist geeignet – ggf. Konsistenz prüfen.
Tried this recipe?Let us know how it was!